Shochu ‘Mugi’ Amabuki – 72cl

Amabuki Mugi Shochu è un distillato tradizionale giapponese prodotto da Amabuki Shuzo, storica realtà situata nella prefettura di Saga, sull'isola di Kyushu. Un'espressione raffinata dello shochu di orzo, caratterizzata da un profilo aromatico ricco, tostato e piacevolmente equilibrato.

Lo shochu occupa un ruolo importante nella cultura giapponese e può essere prodotto a partire da diverse materie prime, tra cui riso, patate dolci e orzo. La denominazione Mugi identifica proprio l'orzo, ingrediente protagonista di questa interpretazione firmata Amabuki.

La produzione utilizza orzo Nijo Nishinochikara, coltivato nella prefettura di Saga. Dopo la preparazione del cereale viene aggiunto il Koji giallo, fondamentale per trasformare gli amidi in zuccheri fermentabili e permettere la successiva fermentazione.

Il fermentato viene quindi sottoposto a distillazione in alambicchi discontinui Pot Still, una lavorazione che contribuisce a preservare la ricchezza aromatica dell'orzo.

Secondo la descrizione di Callmewine, il distillato viene successivamente lasciato maturare per 5 anni in vasche di acciaio, sviluppando maggiore complessità e una struttura gustativa più armoniosa.

Alla vista si presenta incolore e brillante, con una limpidezza cristallina.

Al naso esprime un bouquet intenso e fragrante, nel quale emergono frutta matura, caramella d'orzo, noci tostate, mandorle e marzapane. Le note dolci e tostate si combinano in un insieme aromatico elegante e riconoscibile.

Al palato rivela una consistenza morbida e avvolgente, accompagnata da una spiccata sensazione di secchezza. La buona freschezza contribuisce all'equilibrio del sorso, mentre le sfumature di frutta secca e cereali ne arricchiscono la complessità.

Il finale è persistente e armonioso, con un piacevole ritorno delle note tostate.

Amabuki Mugi Shochu rappresenta una scelta interessante per chi desidera approfondire la tradizione dei distillati giapponesi, attraverso un prodotto capace di unire carattere, eleganza e ricchezza aromatica.

Note degustative

• Colore: incolore e brillante
• Profumo: noci tostate, mandorle, marzapane e frutta matura
• Note aromatiche: caramella d'orzo e delicati sentori di tostatura
• Gusto: morbido, secco ed equilibrato
• Struttura: elegante, avvolgente e ricca
• Finale: fresco e persistente
• Profilo: tostato, fruttato, morbido e armonioso

Caratteristiche principali

• Tipologia: Shochu giapponese di orzo
• Produttore: Amabuki Shuzo
• Provenienza: Saga, Kyushu, Giappone
• Materia prima: orzo Nijo Nishinochikara
• Agente di saccarificazione: Koji giallo
• Fermentazione: con lieviti estratti da fiori, secondo la scheda del rivenditore
• Distillazione: alambicchi discontinui Pot Still
• Maturazione: 5 anni in acciaio, secondo la descrizione Callmewine
• Gradazione alcolica: 25% vol.
• Formato: 72 cl
• Temperatura di servizio: 16–18°C
• Bicchiere consigliato: calice alto a tulipano
• Profilo aromatico: frutta matura, noci, mandorle, marzapane e note tostate

Come degustarlo

Amabuki Mugi Shochu può essere degustato liscio, a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, per apprezzare pienamente la complessità del bouquet.

Il calice alto a tulipano, consigliato da Callmewine, permette di concentrare gli aromi e valorizzare le sfumature di frutta secca, cereali e marzapane.

Può essere apprezzato anche con ghiaccio o diluito con acqua, secondo la tradizione di consumo dello shochu giapponese.

Il suo profilo secco, tostato e delicatamente fruttato lo rende particolarmente interessante per una degustazione dedicata ai distillati orientali.