Liquore Caffè ‘De Olla’ Paranubes

Paranubes Café de Olla nasce nella Sierra Mazateca, nello stato messicano di Oaxaca, dove la famiglia del maestro distillatore José Luís Carrera produce da oltre tre generazioni un tradizionale aguardiente ottenuto esclusivamente da succo fresco di canna da zucchero. È proprio questo rum agricolo, ricco di carattere e non affinato in legno, a costituire la base del liquore.

L'ispirazione arriva dal tradizionale café de olla, una delle preparazioni più rappresentative della cultura messicana. Per realizzarlo vengono utilizzati caffè coltivato localmente e tostato a Oaxaca, estratto con metodo cold brew, poi unito al rum Paranubes insieme a panela (zucchero di canna grezzo), cannella ed erbe aromatiche. Il risultato è un liquore che conserva tutta la personalità delle materie prime senza risultare eccessivamente dolce.

Alla vista si presenta con un intenso colore bruno. Il bouquet sprigiona aromi di caffè tostato, cannella, vaniglia, zucchero di canna e leggere sfumature erbacee. Al palato è morbido e avvolgente, con un perfetto equilibrio tra la ricchezza del caffè, la dolcezza della panela e la vivace componente vegetale del rum agricolo, che dona profondità e freschezza al sorso. Il finale è lungo, speziato e piacevolmente persistente.

Note degustative

• Colore: bruno intenso
• Profumo: caffè tostato, cannella, vaniglia, zucchero di canna ed erbe aromatiche
• Gusto: ricco, morbido, equilibrato e moderatamente dolce
• Finale: lungo, speziato e persistente

Caratteristiche principali

• Tipologia: Liquore al caffè
• Provenienza: Oaxaca, Messico
• Base alcolica: rum agricolo Paranubes da succo fresco di canna da zucchero
• Caffè: coltivato localmente ed estratto a freddo (cold brew)
• Ingredienti caratterizzanti: panela, cannella ed erbe aromatiche
• Gradazione alcolica: 25% vol.

Come gustarlo

Ottimo da degustare liscio, con ghiaccio oppure come ingrediente per cocktail quali Espresso Martini, Carajillo o twist su classici a base caffè. Si abbina perfettamente anche a dessert al cioccolato fondente, tiramisù e dolci a base di frutta secca.