Alto Adige Bianco DOC Aichberg – Tenuta Kornell

Aichberg Alto Adige Bianco Riserva DOC nasce dall'omonimo vigneto situato presso lo storico Ansitz Aichberg, ad Appiano Monte, a 450 metri di altitudine. Il terreno di origine calcarea con componente argillosa e l'esposizione favorevole consentono alle tre varietà – Chardonnay, Pinot Bianco e Sauvignon Blanc – di esprimere un perfetto equilibrio tra struttura, freschezza e complessità aromatica.

Le uve vengono vinificate insieme attraverso una fermentazione spontanea in botti di legno. Il vino affina successivamente per 9 mesi in barrique e tonneaux, seguiti da 7 mesi di maturazione in bottiglia, un percorso che ne arricchisce profondità, eleganza e capacità evolutiva.

Nel calice si presenta con un giallo dorato brillante. Il bouquet è intenso e raffinato, con note di mela cotta, miele, leggere sfumature affumicate e un delicato tocco esotico. Al palato è pieno, armonioso e profondo, sostenuto da una vibrante mineralità che accompagna un finale lungo, sapido e persistente.

Note degustative

• Colore: giallo dorato brillante
• Profumo: mela cotta, miele, leggere note affumicate e sentori esotici
• Gusto: elegante, ricco, armonioso e minerale
• Finale: lungo, sapido e persistente

Caratteristiche principali

• Denominazione: Alto Adige Bianco Riserva DOC
• Vitigni: Chardonnay, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc
• Regione: Alto Adige
• Zona di produzione: Appiano Monte (Eppan Berg)
• Altitudine vigneti: 450 m s.l.m.
• Terreno: calcareo con componente argillosa
• Fermentazione: spontanea in botti di legno
• Affinamento: 9 mesi in barrique e tonneaux, seguiti da 7 mesi in bottiglia
• Gradazione alcolica: 13% vol.

Abbinamenti gastronomici

Si abbina perfettamente a ostriche, crostacei, tartare di manzo, piatti a base di asparagi, risotto allo zafferano, pesce nobile e ossobuco. La sua struttura lo rende ideale anche con preparazioni raffinate della cucina contemporanea.