Ribolla Gialla Macerata – Di Piera

Selezione di Piera Ribolla Gialla Macerata nasce da vigneti situati nel Pordenonese, coltivati su terreni prevalentemente sabbiosi e ricchi di scheletro, condizioni ideali per valorizzare la freschezza e il carattere della Ribolla Gialla. Le uve vengono raccolte manualmente alla fine di settembre per preservarne l'integrità e il patrimonio aromatico.

Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto fermenta insieme alle bucce in tini d'acciaio a temperatura controllata per circa 20 giorni. Durante la macerazione vengono effettuate delicate follature per favorire l'estrazione graduale di colore e sostanze aromatiche. Terminata la fermentazione, il vino viene trasferito in tonneaux, dove affina a contatto con le fecce fini con periodici bâtonnage, acquisendo maggiore struttura, profondità e complessità.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino dai riflessi luminosi. Il bouquet è elegante e articolato, con profumi di rosa bianca, genziana e acacia, accompagnati da sentori di pesca bianca, mela, pera e delicate note agrumate. Al palato si distingue per la buona acidità, la piacevole freschezza e un sorso equilibrato che culmina in un finale persistente e armonioso.

Note degustative

• Colore: giallo paglierino brillante
• Profumo: rosa bianca, genziana, acacia, pesca bianca, mela, pera e agrumi
• Gusto: fresco, strutturato, equilibrato e armonioso
• Finale: persistente, sapido e di buona complessità

Caratteristiche principali

• Denominazione: Vino Bianco
• Vitigno: 100% Ribolla Gialla
• Zona di produzione: Pordenonese
• Terreno: prevalentemente sabbioso con presenza di scheletro
• Sistema di allevamento: Guyot
• Vendemmia: manuale, fine settembre
• Fermentazione: circa 20 giorni con macerazione sulle bucce in acciaio
• Affinamento: in tonneaux sulle fecce fini con bâtonnage
• Gradazione alcolica: 13% vol.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con carni bianche, piatti di pesce, crostacei, verdure, primi piatti delicati e formaggi freschi. Grazie alla sua struttura si abbina bene anche a preparazioni più ricche della cucina mediterranea.